Koblihy
Moučník
31.01.2023
Suroviny :
na asi 16 malých koblih:120 g hladké mouky
120 g polohrubé mouky
120 g rostlinného mléka
25 g rozpuštěného rostlinného tuku
1 vanilkový cukr
20 g cukru moučka
2 polévkové lžíce rumu
10 g droždí
špetka soli
olej na smažení a vytvarování
(25 g rozpuštěného rostlinného tuku s lžící rumu na potření po upečení)
na dozdobení cukr, oblíbená marmeláda, šlehačka, povidla, pudinkový krém apod.
Postup :
Ve vlažném mléce s cukrem rozmícháme droždí a necháme ho vzejít. Po přidání ostatních surovin vypracujeme nelepivé těsto a necháme zakryté vykynout do dvojnásobného objemu. Po vykynutí rozdělíme na potřebný počet kousků, vytvarujeme kuličky těsta, mírně zploštíme (nebo vyvalujeme a vykrajume např. donuty) a opět necháme vykynout. Doporučuji povrch potřít olejem, aby neosychaly. Smažíme na dostatečné vrstvě oleje rozpáleného na střední stupeň z každé strany do zezlátnutí povrchu (vkládáme horní vykynutou stranou do oleje dolů). Po usmažení necháme okapat olej. Až vychladnou, můžeme plnit cukrářskou stříkačkou nebo prokrojit a promazat. Klidně stačí jen pocukrovat či můžeme načepit horní stranu (jako vdolky).Tip: Zdravější alternativou než smažit ve velké vrstvě oleje je upéct koblížky v horkovzdušné fritéze (na pekáčku) z každé strany asi 4 minuty při 180 °C.
Koblihy - recept v PDF